Steckrübenauflauf
500 g Steckrüben grob raspeln, in 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen. 50 g Vollkornsemmelbrösel in 150 ml Sahne einrühren und etwas quellen lassen....
View ArticleSauerkraut-Weck-Küchle
1 altgebackenen Vollkornwecken in Würfel schneiden und in einem engen Gefäß mit Milch übergießen, damit die Würfel knapp bedeckt sind, diese nach einiger Zeit zusammendrücken. 34 h quellen lassen- 250...
View ArticleBananen-Ingwer-Kürbissuppe
Mit und aus Bananen kann man fast alles zaubern, vor allem auch bei pikanten und scharfen Gerichten, wie das folgende Suppenrezept beweist und selbst mir als Suppenkaspar vorzüglich mundet. 1 Zwiebel...
View ArticleChampignon – Feldsalat in Kartoffelmarinade
1 weich gekochte Kartoffel mit der Gabel vollkommen zerdrücken, mit 2 EL saure Sahne, 2 EL Apfelessig, 3-4 EL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer und Paprika zu einer Marinade verrühren. 100 g Champignons in...
View ArticleSauerkraut-Nudel-Auflauf
250 g Sauerkraut in 250 ml Gemüsebrühe in ca. 20 min weichkochen, Gemüebrühe abgießen. 150 g Vollkornnudeln nach Vorschrift weichkochen. Sauerkraut mit Vollkornnudeln, 250 g Magerquark und 2 Eier...
View ArticleOmelett Rüganer Art
Immer wenn ich ein typisches Rüganer Rezept gefunden habe, war es natürlich mit Fisch, in seltenen Fällen auch mal mit Fleisch oder Wurst, aber nie vegetarisch. Jetzt habe ich in dem Rüganer...
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Gefüllte Kohlrabi
Wieder mal ein Griff in mein Pilzbuch Kohlrabi ist eine der am meisten unterschätzten Gemüsesorten, er eignet sich aber vorzüglich für viele Gerichte, ob roh geraspelt im Salat oder wie hier gekocht. 4...
View ArticleVollkornspaghetti in dicker Kürbissoße
250 g Vollkornspaghetti nach Vorschrift weichkochen. 1 Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden, in 200 ml Gemüsebrühe ca- 5-8 min dünsten, abtropfen lassen, Gemüsebrühe auffangen. 300 g Kürbis groß...
View ArticleMangold-Tofu-Pfanne
Von 600 g Mangoldblätter das grüne vom Stiel abschneiden, die Stiele in schmale Streifen schneiden. 300 g Tofu in kleine Würfel schneiden. 300 g gekochte Kartoffeln schälen und würfeln. In einer großen...
View ArticleBlumenkohl-Brot-Küchle
Wieder einmal ein Rezept aus der Resteverwertung und daher gebe ich keine Mengen an, hier muss man etwas mit Gefühl vorgehen, bis man dann die richtige Konsistenz zum Braten der Küchle hat. Altbackenes...
View ArticleÜberbackene Spinatpfannkuchen
200 g Dinkel fein mahlen. 1 Süßkartoffel (ca. 250 g) in 30-35 min weichkochen. Von 250 g Spinat die Stiele abschneiden, die Blätter in wenig Gemüsebrühe dünsten, bis sie in sich zusammenfallen, dann...
View ArticleBärlauch-Kartoffel-Auflauf
300 g Sellerie klein würfeln, in 150 ml Gemüsebrühe 8-10 min dünsten, die Selleriewürfeln herausnehmen, abtropfen lassen und Gemüsebrühe auffangen. 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in...
View ArticleKohlcreme
Eigentlich ist für mich die Kohlzeit vorüber, aber bei unserer Einladung letzte Woche hatte ich noch einen Rest im Kühlschrank. Was tun, als Gemüse wollte ich ihn nicht mehr auf den Tisch bringen, es...
View ArticleRote Mangold-Quiche
Natürlich kann man auch den normalen grünen Mangold nehmen, aber der mit den roten Stielen sieht einfach attraktiver aus. 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag durch die Kartoffelpresse drücken, mit 100...
View ArticleKüchle mit Mairübchen
Vor kurzem habe ich hier die Blumenkohl-Brot-Küchle vorgestellt, heute eine Variante. Ich habe nämlich den Blumenkohl durch feingeriebene Mairübchen ersetzt. Schmeckt genauso gut. Einfach mal...
View ArticlePilz-Bärlauch-Salat mit Banane
Nicht als sättigender Salat, sondern eher als Schmankerl ist dieser Salat anzusehen: 50 g Bärlauchblätter in 2 cm breite Streifen schneiden. 100 g Champignons in dünne Scheiben schneiden. 1 kleine...
View ArticleTräubleskuchen mit Haselnüssen
700 g tiefgefrorene Träuble (rote Johannisbeeren) ganz auftauen lassen. 220 g Dinkel fein mahlen, mit 1 Eigelb, 2 EL saure Sahne, 2 EL Mineralwasser, 50 g Honig und 1 TL Backpulver zu einem Teig...
View ArticleEndlich
Nachdem ich schon seit längerem auf dem Markt Bärlauch gefunden habe, gab es gestern erstmals schönen Rhabarber, den ich natürlich sofort gekauft und zum größten Teil zu einem Kuchen verarbeitet habe....
View ArticleRhabarberkuchen ganz anders
Neulich habe ich zu viel Rhabarber gekauft, naja, das abgepackte Bündel war eben gut mehr als 1 kg. Der Rest war zuwenig für einen normalen Stachelbeerkuchen, Aufstrich habe auch noch. Was tun? Ich...
View ArticleBrokkoli-Lauch-Creme-Suppe
200 g Brokkoli in kleine Röschen schneiden, 300 g Lauch in breite Streifen schneiden 50 g Möhren grob würfeln, alles in 400 ml Gemüsebrühe aufkochen und 8-10 min köcheln lassen. Mit wenig Flüssigkeit...
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